Tarte tatin...

aux figues! Mhhhhh, es riecht grad sehr lecker im Knusperzwergenhaus. Nach ganz viel fleissigem Zuschneiden für die Ausstellung im November hatte ich Lust auf Backen. Also Kühlschrank auf und schauen, was noch da ist... die frischen Feigen lachten mich als Erstes an. Im wunderschönen Kochbuch von Virginie Besançon gibt es ein tolles Feigen-Rezept.

Tarte Tatin mit Feigen

Die Tarte Tatin ist eines der traditionellsten französischen Gerichte.

Für den Teig:

200g Mehl

100g weiche Butter

50g feiner Kristallzucker

2-3 Esslöffel Wasser hinzufügen 

Alles miteinander zu einem Teig vermengen und 1/2 Stunde kühlstellen.

Für den Belag:

1kg frische Feigen

100g weiche Butter

100g brauner Zucker

Zimt

Für den Belag Feigen waschen und längs halbieren. Die Butter in die Backform verstreichen und mit Zucker und Zimt bestäuben. Die Feigen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. 20 min. im Backofen garen (225C°), bis sie weich sind und ihr Saft ausgetreten ist.

Inzwischen den Teig ausrollen. Die Form aus em Ofen nehmen, die Teigplatte auf die heissen Feigen legen und gut andrücken. Die Tarte weitere 20min. backen, dann ist der Teig goldbraun und der Saft der Feigen fängt an zu karamellisieren.

Eine grosse Kuchenplatte auf die Backform legen und das Ganze stürzen, so das die Tarte umgedreht aus der Form kommt.

Vorsicht, sehr HEISS!

Wenn möglich lauwarm geniessen...

Seid lieb gegrüsst

knusperzwerg&feenstaub

Melanie