Sauerteig...

unser neuer Bewohner in unserem Kühlschrank. Er musste mit viel Liebe über eine ganze Woche lang gezüchtet werden. Mit viel Aufmerksamkeit und genauem Pflegen wurde er gross und darf nun in unserem Kühlschrank leben! Das Brot ist einfach um Welten besser mit der Zugabe von flüssigem Sauerteig und nur noch wenig Hefe. Gutes Brot zu machen braucht Zeit und noch mehr Zuwendung, aber für gutes Brot nehme ich das in Kauf. Das Mehl bestelle ich jeweils bei der Mühle Klee. Die haben so tolle Mehlkombinationen und auch alte Mehlsorten.

Ich mag Sauerteigbrot fürs Leben gern... am Liebsten noch lauwarm. Damit der Sauerteig glücklich und zufrieden weiterleben kann, sollte man pro Woche mindestens ein Brot backen. So kann der flüssige Sauerteig immer wieder gefüttert, sprich erneuert werden. Soeben sind zwei frische Sauerteigbrote aus dem Backofen gehüpft, hmmmm es riecht so fein im ganzen Haus.

Habt es fein und seid lieb gegrüsst

knusperzwerg&feenstaub

melanie

Die Sehnsucht nach dem Norden...

lässt sich bei mir einen Hauch stillen, wenn ich den Kaffee aus einem simplen Glas trinke... like in Copenhagen! Das Gefühl, die grosse Sehnsucht nach dem Norden,  den Wunsch dort zu sein, ist bei mir immer gross... tief im Herzen bin ich wohl ein Kind des Nordens. So trank ich heute Morgen meinen Kaffee mit den Gedanken in Kopenhagen hängend und blingbling gleichzeitig schrieb mir Steffi vom ultimativen HeyPretty Beauty Blog: "Duhuuuuuu könntest du mir bitte ein paar Tipps für meine erste Reise nach Kopenhagen aufschreiben?" Ich: "Kein Problem, nimm mich einfach mit!"

Natürlich habe ich Steffi einige Tipps geschickt, welche in Kopenhagen einfach ein Must sind. Ich habe ihr auch geschrieben, dass sie in den Markthallen unbedingt bei Rosa einen Cardamombullar essen gehen muss. Und apropos Cardamombullar hier kommt für euch das für mich absolut beste Rezept für Kardamom-Zimt-Schnecken, um zuhause auch solch süsse, verführerische Teilchen zu backen. Sie werden super lecker und die Mühe lohnt sich mehr als. 

Meine Kardamom-Zimt-Knoten hüpfen soeben in den Backofen... denn wie im Titel bereits geschrieben, ist meine Sehnsucht nach dem Norden heute gross, sehr gross.

So nun riecht das ganze Haus nach frisch gebackenen Kardamombullars und der Zvieri ist gerettet!

Habt es fein und geniesst die warme Stube

knusperzwerg&feenstaub

melanie

Ja, der Feenstaub fliegt noch immer...

auch wenn es einige Zeit her ist seit dem letzten Eintrag. Ich gelobe Besserung und nehme mir fest vor wenigsten einmal in der Woche einen Post zu schreiben, denn aus meiner kleinen knusperzwerg&feenstaub Welt gäbe es immer soviel zu berichten und zu zeigen. Es wird nach wie vor fleissig gewerkelt, genäht, gestrickt, gebacken und fotografiert. So möchte ich euch wieder etwas mehr teilhaben lassen an meiner kleinen kreativen Welt...

Über das Wochenende habe ich gebacken und zwar entstand auf Wunsch unserer Mascha ein Geburtstagskuchen unter dem Motto black&white. Ihre Augen strahlten gestern Morgen um die Wette, als sie ihn sah, den schwarzen Kuchen!

Die weissen Spitzen zu machen war am Anfang eine ziemliche Geduldsprobe. Beim dritten Versuch klappte es dann aber wie am Schnürchen. Unter der schwarzen Hülle versteckte sich ein Zitronenkuchen.

Backutensilien für die Spitzen von hier

Lightbox vom zauberhaften Plätzchen hier

Als Deko zur grossen black&white Liebe unserer Mascha

habe ich alte Büchsen mit Wandtafelfarbe bemalt und ein

Tortenspitzchen darum gebunden.

Seid lieb gegrüsst und bis bald  

knusperzwerg&feenstaub

melanie

Kardamonbullar&Co...

gibt es in Schweden zu jeder Fika. Auf unserer Reise kauften wir die herrlichsten Canelbullars und Kardamummebullars in Kopenhagen in den Torvehallerne das pure Feinschmeckerpardies weit und breit. Bei Café Rosa erstanden wir die leckeren Teilchen. Mhhhh, sie waren noch lauwarm und einfach herrlich. Da ich auf unserer Reise einzig den Backofen ein ganz kleines bisschen vermisst habe, bück ich am Wochenende auf eigene Faust Kardamombullars und Kanelbullars. Ich hab bei nadelundgabel sowie beim wunderhübschen kokblog einige tipps bekommen. Ja, und nach kurzer Zeit roch es im ganzen Haus nach schwedischer Backstube und lockte alle Knuserpzwerge in die Küche. So stillten wir die ersten Sehnsuchtsgefühle mit warmen, wohlriechenden Bullars.

Diese süssen Teilchen wir es in nächster Zeit wohl öfter geben, denn die

Sehnsucht nach dem Norden ist gross.

Seid liebstens gegrüsst

knusperzwerg&feenstaub

melanie

Zuckerbäckerei...

in der Manufaktur Nadine in Albisrieden. Letzte Woche hatte ich das Vergnügen in Nadine's frisch eröffneten Manufaktur in ihrem ersten Backkurs teilzunehmen. Es war äusserst gemütlich und wunderbar süss. Sie hatte alles tiptop vorbereitet. Mit einigen Bildern zeige ich euch einen kleinen Einblick in meinen süssen Nachmittag...

Zwischendurch hatten wir kurz Zeit uns in der Manufaktur umzusehen. Mit viel Liebe wurde der Raum gestaltet. Nadine ist eine wahre Meisterin im Backen und Konfitüre kochen. Ihre Manufaktur ist jeweils morgens bis mittags geöffnet und am Samstag hat man die Möglichkeit am 7 Uhr morgens einen köstlichen Zmorge zu geniessen. 

Zufrieden kehrte ich nach meinem Nachmittag in der Zuckerbäckerei nachhause. Mit im Gepäck waren eine wunderbare Schokoladentorte und köstliche Pralinen-Pop's. Es hat grossen Spass gemacht mal in einer richtigen Backstube zu sein. Liebe Nadine, dir wünsche ich von Herzen ganz viel Energie für deine Manufaktur. Gerne komme ich bald wieder vorbei!

Seid lieb gegrüsst und habt es fein

knusperzwerg&feenstaub

melanie

HAPPY BIRTHDAY.... knusperzwerg&feenstaub...

bereits seit drei Jahren gibt es hier immer wieder etwas zu lesen und zu sehen. Die Aufregung vor drei Jahren war gross, als ich das erste Mal den orangen veröffentlichen Button gedrückt habe. Ein bisschen stolz war ich dann schon, als sich die ersten Gäste dazugesellten und liebe Kommentare hinterliessen.  Zur Zeit bin ich nicht ganz so aktiv am bloggen, aber aufgeben möchte ich meine kleine knusperzwerg&feenstaub Welt auf alle Fälle nicht. Einige wunderbare Kontakte wurden in den letzten drei Jahren geknüpft und das Netzwerk erweitert. Ich mag es in anderen Blogs zu stöbern und mich inspirieren zu lassen. Danke fürs lesen meiner Zeilen und die lieben Worte die ihr hier jeweils hinterlässt. Nun aber ab in den vielen Schnee!

Seid lieb geherzt und habt es fein

knusperzwerg&feenstaub

melanie

Richtig gutes Brot...

selber backen, ohne stündliche Pflege und minutenlanges Kneten - geht nicht? Geht sehr wohl sagt ein New Yorker Bäcker. Jim Lahey heisst er und ist der Erfinder des no-knead-bread. Ja, richtig gelesen: das-nicht-geknetete-Brot! Ich stolperte auf verschiedenen Blogs schon ganz oft über dieses Brot. Es ist wohl das beste Brot (und ich backe sehr viel und oft Brot=)!), welches ich je aus meinem Backofen genommen habe. Ja, es ist ultimativ lecker, die Kruste knuspriger geht nicht, der Geschmack phänomenal... genau so muss Brot für mich sein. 

Brot hat in der heutigen Zeit einen schweren Stand, denn es gehört in keine Diät und Diäten gibt es im Januar wie Sand am Meer. Ich sag nur, für eine solch knusprige, mit Salzbutter bestrichene Brotscheibe klebst du die Anzeige auf deiner Waage ab. Ja, liebe Steffi Hidber so ist es, leider! Für mich gibt es fast nichts Besseres als ein frisches, gutduftendes noch lauwarmes Stück Brot... mit Butter drauf. Nun, dank diesem New Yorker Bäcker habe ich jetzt das Rezept zu meinem Brotglück. Die Hauptzutat besteht darin es viel Zeit zu haben  und/oder gut organisiert zu sein, denn gut Ding will Weile haben. 

Also lest mit ich habe euch eines von gefühlten 1000 nokneadbread-Rezepten aufgeschrieben:  

Du brauchst dazu:

* gusseisernen Schmorttopf 

*Schüssel aus Glas, Keramik, Porzellan

*Handtuch

*Teigschaber

und wie gesagt ca. 24 Stunden Zeit bis zum ersten Bissen Brot!

Zutaten:

* 430g Mehl... ich benutze helles Dinkelmehl von Demeter

*3dl+4Esslöffel warmes Wasser

*ca. 8g frische Hefe

*1 1/2 Teelöffel Salz... eher knapp bemessen

*Vollkorn-, Maismehl oder Kleie zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben. 

2. Wasser dazu giessen und mit einer Teigkelle max. 1 Minute rühren. Nur solange

bis sich alles gut gemischt hat.

3. Schüssel mit Klarsichtfolie dicht abdecken, Handtuch darüberlegen und

12-18 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Ich mache diesen Vorteig jeweils abends so um 17 Uhr, so kann er ruhen bis zum nächsten Morgen. Wenn alle Kinder in der Schule sind und der erste Kaffee getrunken ist, geht es weiter mit diesem leckeren Brot!

4. Die saubere Arbeitsfläche reichlich mit Mehl bestreuen und den Teig mit Hilfe

des Teigschabers aus der Schüssel nehmen.

5. Nun diesen Vorteig von jeder Seite her zur Mitte falten. In der Fachsprache nennt man dies Rundwirken(schaut euch den Film an), so kann die überschüssige

Luft entweichen. Jetzt den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals 

15 Minuten ruhen lassen und mit einem Tuch abdecken.

6. Dann den geruhten Teig zum Laib formen und weitere 1-2 Stunden in der Schüssel

gehen lassen. WICHTIG: genügend Mehl auf den Schüsselboden streuen und 

 die Schüssel gut abdecken.

7.Gusseisentopf mit Deckel auf der untersten Rille in den Backofen schieben und

auf 240 Grad vorheizen. 

8. Den heissen Topf aus dem Backofen nehmen, Deckel öffen... unbedingt Backhandschuhe tragen und den nochmals aufgegangenen Teig direkt von der Schüssel (Teigunterseite

 kommt so nach oben) in den Topf "plumpsen" lassen. Deckel schliessen und 

ab in den heissen Ofen.

9. 30 Minuten backen und dann den Deckel entfernen.

Dann weitere 24 Minuten ohne Deckel goldbraun weiterbacken.

10. Tataadaaaaa und fertig ist es, das leckerste Brot! 

Nun riecht es im ganzen Haus nach frischem Brot 

und das knusprig knisternde Essvergnügen kann beginnen...

Ich hoffe sehr, dass euch dieses Rezept hilft und sonst findet ihr noch ganz viele andere im Netz. Es haben sich schon einige Menschen an dieses Brotrezept gewagt. 

Habt es fein und lasst es euch schmecken. Mein

noch lauwarmes nokneadbread steht bereit

fürs heutige Abendessen.

knusperzwerg&feenstaub

melanie

Kleine Einblicke in unsere Weihnachtsstube...

möchte ich euch heute schenken. Wir waren fleissig in den vergangenen Tagen, sei es zuhause, aber auch in der Schule. Es sind einige weihnachtliche Dinge entstanden. Schaut doch selber...

viel Stoff zu Geschenken vernäht...

liebe Post erhalten von Frau Alpenschick... herzlichen Dank,

liebe Barbara für diese zauberhafte Überraschung...

mit dem jüngsten Tochterkind Grittibänzli gebacken...

weihnachtliche Mitbringsel gewerkelt...

und hübsch verpackt...

im Schulhaus alle mit dem Znünisack-Sternenvirus angesteckt... liebe Carmen,

ich habe diese Sterne einen Tag vor deinem Post im Lehrerzimmer per "Crashkurs "

vorgezeigt =)...

Carmen's wundervolle Kreidemalstift Nachtaktion bei uns zuhause umgesetzt...

Freuleinmimi war in dieser Weihnachtszeit meine grösste Inspirationsquelle...

danke für all deine wundervollen Ideen, liebe Miriam...

Sonnenschein war wohl der grösste Luxus in dieser Adventszeit...

Ach, nein Schneeflocken sind zurzeit ja noch rarer!

Ich hab es gewagt. Vor einer Woche machte ich bei uns zuhause meinen ersten kleinen Salon privée. Mit Kaffee und Kuchen gestärkt, konnte man sich durch die Kleinigkeiten von 

knusperzwerg&feenstaub tümmeln. 

Herzlichen Dank an alle die gekommen sind. Für mich war es war ein wunderbarer Tag gefüllt mit tollen Begegnungen.

Im kommenden Frühling wird es den zweiten Streich geben!

Es wurde zwischendurch viel gekuschelt, ausgeruht, eingeatmet und wieder ausgeatmet...

bevor es mit der Weihnachtsbäckerei los ging...

welche nun hübsch verpackt noch verteilt wird...

In der Schule wurden gefühlte 100 Geschenke liebevoll eingepackt...

Von meinem liebsten Gotti bekam ich meine Lieblingsblumen geschenkt...

Viel Kerzenschein durfte auch nicht fehlen...

Und nun steht ein neues Jahr vor der Türe... zum Glück 

gibts für all die Termine diesen hübschen Jahresplanes von der lieben

Frau ellybis... liebe Sibylle, hoffentlich sehe ich dich bald einmal

im neuen Jahr...

welches gefüllt sein wird mit neuen Projekten... gäll, Frau maieriisli

villicht lismed mer ja emal zäme?!

So, nun grüsse ich euch alle lieb in die letzten Adventstage bevor es dann so richtig weihnachtet und sich das Christkind auf den Weg in eure warmen Stuben macht.

Habt es fein und geniesst all das Besinnliche, den Glitzer und Kerzenschein.

Geniesst vor allem die freien Tage und lasst euch prima ins neue Jahr rutschen!

Liebste Grüsse

knusperzwerg&feenstaub

melanie